Hoe lang blijven kliekjes goed in de koelkast?

Je hebt gisteren te veel pasta gekookt, of er staat een halve pan soep in de koelkast. De grote vraag: kun je dat morgen, overmorgen of pas volgende week nog veilig opeten? In dit artikel zetten we per type gerecht op een rij hoe lang kliekjes goed blijven in de koelkast — en wanneer je ze beter kunt invriezen of weggeven.

Eerst: hoe koud is je koelkast?

De houdbaarheid van kliekjes hangt direct af van de temperatuur van je koelkast. Het Voedingscentrum adviseert 4 °C of lager. In de praktijk staat een koelkast vaak op 6 tot 7 °C — warm genoeg om de houdbaarheid van kliekjes flink te verkorten. Een koelkastthermometer van een paar euro is de moeite waard om dit te checken.

Pasta, rijst en aardappelen

• Gekookte pasta (zonder saus): 3 tot 5 dagen.
• Pasta met saus: 2 tot 3 dagen — de saus is bepalend.
• Gekookte rijst: 1 tot 2 dagen. Rijst kan de bacterie Bacillus cereus bevatten, die zich snel vermeerdert. Snel afkoelen en afgesloten bewaren.
• Gekookte aardappelen: 2 tot 3 dagen.

Vlees, vis en kip

• Gebakken kip of kalkoen: 3 tot 4 dagen. Goed door en door verhitten bij opwarmen.
• Gehakt en gehaktbal: 1 tot 2 dagen. Snel achteruit door het grote oppervlak.
• Gebakken biefstuk of varkensvlees: 3 tot 4 dagen.
• Gebakken vis: 1 tot 2 dagen — vis bederft sneller dan vlees.
• Vleeswaren (open verpakking): 3 dagen.

Soep, stoofpot en sauzen

• Groentesoep: 3 tot 4 dagen.
• Bouillon, kippen- of vleessoep: 2 tot 3 dagen. Even opnieuw aan de kook brengen voor het opwarmen.
• Stoofpot of curry: 2 tot 3 dagen, soms wint het zelfs aan smaak op dag 2.
• Tomatensaus: 4 tot 5 dagen door het zuur in tomaten.

Zuivel, eieren en gebakken eten

• Gekookte eieren in de schaal: 7 dagen.
• Roerei of omelet: 2 dagen.
• Open zuivelproducten (yoghurt, kwark): volg de TGT-datum, in de regel 3 tot 5 dagen na openen.
• Pizza: 2 tot 3 dagen.

Belangrijk: snel afkoelen

Wat misschien wel belangrijker is dan hoe lang iets kan: hoe snel je het in de koelkast krijgt. Bacteriën groeien het snelst tussen 7 en 60 °C — de zogeheten gevarenzone. Laat warme gerechten dus niet uren op het aanrecht staan. Vuistregel: binnen 2 uur na bereiding in de koelkast, in een ondiepe schaal of bakje zodat het snel tot 4 °C zakt.

Veilig opwarmen

Verwarm kliekjes goed door — minstens 70 °C in het hart van het gerecht, ongeveer 2 minuten. Vooral bij rijst, gevogelte en gehakt. Eénmaal opgewarmde kliekjes kun je het beste niet opnieuw afkoelen en weer opwarmen.